30 septembre 2014

Tarte aux figues express





Pour la pâte sablée:
100 g de farine de riz
100 g de farine de teff
80 g de beurre demi-sel
Un peu d'eau
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco


Une vingtaine de figues 
1 cuillère à soupe de vanille en poudre 
2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco



Mélangez les farines, la vanille et le sucre, puis sablez le mélange avec le beurre entre vos doigts. Ajoutez un peu d'eau afin d'obtenir une consistance homogène. Laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les figues laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Puis coupez-les en deux.
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, mettez-la dans votre plat à tarte piquez-la puis faites-la cuire 10 minutes. Sortez-la et garnissez-la avec les figues saupoudrez-les de sucre et de vanille puis enfournez pendant 45 minutes. 

Figue: laxative, diurétique
Vanille: tonique, digestive
Farine: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/03/les-farines-des-cannelles.html
Sucre: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/quels-sucres-utiliser.html

Gyors fügetorta

Hozzávalók a tésztához:
10 dkg rizsliszt
10 dkg teff liszt
8 dkg sós vaj (vagy sima vaj 1 csipetnyi sóval)
Egy kis víz

1 kiskanál vaníliapor
1 evőkanál kókuszvirág cukor


Kb 20 db füge
1 evőkanál vaníliapor
2 evőkanál kókuszvirág cukor 

Keverjük össze a liszteket a vaníliával és a cukorral, morzsáljuk bele a vajat az ujjaink között. Adjunk hozzá egy kevéske vizet, hogy sima tésztává gyúrhassuk. Hagyjuk állni fél órát.

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Mossuk meg a fügéket, csöpögtessük le, majd vágjuk őket ketté.
Sodorjunk ki a tésztát, helyezzük a piteformánkba, szurkodjuk meg villával, és süssük 10 percen keresztül. Kivéve helyezzük rá a fügéket, s szórjuk meg gazdagon a vaníliás cukorral. 45 perc sütés után ellenállhatatlan illattal jelez, hogy készen vagyok;)

Egészség sorok: 

Füge:
Vanília: 

Torta di fichi rapida



100 g di farina di riso
100 g di farina di teff
80 g di burro salato morbido
Un poco d'acqua 
1 cucchiaino di vaniglia in polvere 
1 cucchiaio di zucchero di fiore di cocco

Una ventina di fichi
1 cucchiaio di vaniglia in polvere
2 cucchiaio di zucchero di fiore di cocco

Mescolate le farine, lo zucchero e la vaniglia e sabbiate con il burro con le dite. Aggiungete un poco d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate risposare per 30 minuti. 
Riscaldare il forno a 180°C. Lavate i fichi tagliateli in due. Stendete la pasta e ponetela nel piatto da torta. Infornate per 10 minuti. Poi tiratela fuori e disponete i fichi spolverateli dello zucchero e della vaniglia. Infornate per 45 minuti a 180°C. 

Fichi: diuretica, lassativa
Vaniglia: tonica, digestiva
Zucchero: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/quali-zuccheri-utilizzare.html
Farine: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/03/le-farine-di.html

24 septembre 2014

Epres-málnás-paradicsomos smoothie



Hozzávalók 2/3 pohárhoz 


1 doboz eper kb 20 dkg 
1 doboz málna kb 20 dkg 
3 db érett koktél paradicsom 
1 dl jeges verbéna tea 

Mossuk meg, és csöpögtessük le a gyümölcsöket. Tegyünk félre 2/3 darab szép epret a díszítésre. Mixeljük össze alaposan az összes hozzávalót, jéghidegen egy szem eperrel a pohár szélén tökéletes frissítő;) 

Egészség sorok:

Eper: vízhajtó, gyulladás csökkentő antioxidáns 
Málna: vízhajtó antioxidáns, jó hatással van a bőrre
Paradicsom: vitaminokban gazdag antioxidáns, jó a bőrre
Verbéna: nyugtató, segíti az emésztést 



Smoothie alle fragole & lampone


200 g di fragole
200g di lampone
3 pomodori pachino
100 g di te alla verbena

Lavate la frutta, lasciate sgocciolare. Conservate 3 fragole intera per la decorazione. Depositate tutti gli ingredienti nel frullatore con il te e frullate finemente. Servite freddo con una fragole. 

BENEFICI:                                                                                                                                  

Fragola: diuretica, lassativa, antiinfiammatorio, antibatterico, antiossidante                              Lampone:  diuretico, lassativo, buona per la pelle  e il sistema digestivo                                        Pomodoro: benefico per la pelle, le mucose, antiossidante                                                                Verbena: benefica per la digestione, lo stress                                                                                                                                       

Smoothie fraises-framboises-tomates cerises



Pour 2 à 3 verres:


1 barquette de fraises (env 200g)
1 barquette de framboises (env 200g)
3 tomates cerises bien mûres
100 ml thé glacé à la verveine 

Lavez et égouttez les fruits, conservez 2/3 belles fraises de côté pour la décoration. Mettez tout les ingrédients dans un blender avec le thé et mixez longtemps pour obtenir un smoothie bien lisse. Servez frais avec une fraise sur le bord des verres. 

Atouts santé:

Fraise: diurétique, laxative, anti-inflammatoire, antibactérien, antioxydant 
Framboise: diurétique, laxatif, bon pour la peau et le système digestif
Tomate: antioxydant, bon pour la peau et les muqueuses 
Verveine: aide à la digestion et au sommeil 

17 septembre 2014

Gaspacho de tomates-figues madeleine au sésame


Pour 4 personnes

500 g de tomates bien mûres 
2 figues 
1 échalote 
3 cuillères à soupe d'huile de sésame 
Sel aux herbes
Poivre du moulin 
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
Un peu d'eau filtrée si le gaspacho est trop épais 
Quelques feuilles de basilic

Pour 8 madeleines:
2 œufs
2 cuillères de soupe de graines de sésame 
100 g de farine de riz
4 cuillères à soupe d'huile de sésame 
2 cuillères à soupe de sauce soja 
1 cuillère à café de poudre à lever
Une pincée de sel
Poivre 
Moule à madeleines 

Commencez avec le gaspacho:
Lavez les tomates et coupez-les en 4. Dans un blender mixez finement les tomates, les figues et l’échalote. Rallongez avec un peu d'eau filtrée si le mélange est très épais. Ajoutez l'huile, le vinaigre, salez, poivrez et placez au frais au moins deux heures. Décorez avec quelques feuilles de basilic, arrosez avec l'huile de sésame et servez avec des madeleines. 

Préparation des madeleines: 
Préchauffez le four à 250°C.
Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel et de poivre. Battez les œufs, ajoutez la farine, l'huile, la sauce soja et les graines de sésame. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez poser 1/2 heure au frais. Remplissez les moules au 3/4 et faites les cuire 5 minutes à 250°C, baissez le four sur 200°C et poursuivez la cuisson pendant environ 6-7 minutes. Attendez quelques minutes avant de les démouler.

ATOUTS SANTE:

Tomate: antioxydant, réduit l'inflammation du tube digestif e l'activité bactérienne intestinales. Bon pour la peau et les muqeuses
Figue: laxatif, légèrement diurétique
Echalote: détoxifant, antioxydant
Basilic: digestif, sédatif
Sésame: réduit le cholestérol, antioxydant, nutritif, bon pour la peau et le stress
Farine de riz: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/03/les-farines-des-cannelles.html

Fügés gaspacho szezámos madeleinnel



Hozzávalók 4 személyre:

1/2 kg érett paradicsom
2 füge
1 hagyma
3 evőkanál szezámmagolaj 
Fűszersó 
Őrölt bors
2 evőkanál balzsamecet 
Egy kis szűrt hidegvíz, ha túl sűrű lenne a gaspacho
Pár bazsalikomlevél

Hozzávalók 8 sós madeleinhez:
2 tojás 
2 evőkanál szezámmag 
10 dkg rizsliszt
4 evőkanál szezámmagolaj 
2 evőkanál szójaöntet 
1 kiskanál sütőpor 
Egy csipetnyi só
Bors
bazsalikomlevél
Madelein sütőforma 

Készítsük el a gaspachot:

Mossuk meg a paradicsomot és a fügét, és vágjuk 4 felé. Szabadítsuk meg őket a kemény vagy zöld részektől, majd egy botmixer segítségével pépesítsük a hagymával együtt. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá egy kis vizet. Jöhet bele az olaj, az ecet, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint tehetünk bele csípős paprikát is, majd hagyjuk állni legalább 2 órán keresztül a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek. Tálaláskor bazsalikomlevelekkel díszítsük, csurgassuk meg egy kis olajjal, és kenyér helyett szolgáljuk fel hozzá a szezámos madeleineket. 

A madeleinek elkészítse: 

Melegítsük elő a sütőt 250°C-ra. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, a sóval-borssal. Verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá kicsinyenként a lisztet, az olajat, a szója öntetet és a szezámmagot. Kevertessük, amíg sima tésztát nem kapunk. Töltsük meg a madelein formáinkat 3/4-ig, és süssük őket 5 percen keresztül magas hőmérsékleten, majd további 6-7 percen keresztül 200°C-on. Hagyjuk hűlni pár percet, mielőtt kivennénk az illatos madeleineket a formából. 

Egészség sorok: 

Szezám: értékes aminosavakat, lecitint, kalciumot, foszfort, magnéziumot, E-, B1-, D-vitamint és rostot tartalmaz, kalciumtartalma vetekszik a sajtokéval, csontritkulás megelőző, enyhíti a migrént, védelmet nyújt a menopauza korában lévő nőknek, olaja meggátolja a rákos sejtek burjánzását

Paradicsom: sok benne a karotin, a B1-, a B2-, és a C-vitamin. Az ásványi anyagok közül káliumtartalmát érdemes kiemelni, csökkenti a reumás és ízületi fájdalmakat, és jó hatású a köszvény és  gyulladásos megbetegedések esetén, segíti az emésztést és csökkenti a gyomorsavtúltengést

Füge: jó hatással van az idegekre, serkenti a sejtek anyagcseréjét és olyan bioanyagokat tartalmaz, amelyek közvetlenül az agyra fejtik ki jótékony hatásukat, fogyasztása segíthet legyőzni a téli depressziót, csökkenti a vérzékenységet, jó hatással van a légzőszervekre, az emésztőrendszerre 

Hagyma: érelmeszesedés megelőző, emésztés elősegítő, leve hatékony a légúti megbetegedésekre, jó hatással van a koleszterinre 

Gaspacho di pomodori & fichi



Per 4 persone:
500 g di pomodori maturi
2 fichi
1 scalogno
3 cucchiai d'olio di sesamo 
Sale alle erbe
Pepe
2 cucchiai d'aceto balsamico
Un poco d'acqua 
Qualche foglie di balsamico

Per 8 "madeleines"
2 uova 
2 cucchiai di semi di sesamo
100 g di farina di riso
4 cucchiai d'olio di sesamo
2 cucchiai di salsa soja
1 cucchiaino di polvere di lievito
Un pizzico di sale 
Pepe
Stampo da "madeleines"

Cominciate con la preparazione del Gaspacho
Lavate i pomodori e tagliate in quattro. In un blender frullate finemente i pomodori, i fichi e lo scalogno. Allungate con un poco d'acqua se è troppo spesso. Aggiungete l'olio, l'aceto, salate e pepate e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore. Al momento di servire mettete qualche foglie di basilico e un poco d'olio di sesamo, servite con le "madeleines"! 

Preparazione de "madeleines"
Riscaldate il forno a 250°C.
Mescolate la farina con il lievito e un pizzico di sale e di pepe. 
Frullate le uova, aggiungete la farina, l'olio, la salsa soja e i semi di sesamo. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate in frigorifero per 30 minuti. Versate il composto nei stampi da "madeleine" ai 3/4 e fatele cuocere per 5 minuti a 250°C poi abbassate la temperatura a 200°C e fatele cuocere ancora per 6-7 minuti. Lasciate stiepidire prima di stemperarle. 

BENEFICI:

Pomodoro: buono per le mucosi e la pelle. Antiossidante
Fichi: lassativo, leggermente diuretico 
Basilico: digestivo, sedativo
Scalogno: antiossidante, disintossicante 
Sesamo: nutritivo, buono contro le stress
Farina di riso: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/03/le-farine-di.html



10 septembre 2014

Verdure ripiene



Per 4 persone:

Zucchine
Pomodori
Peperoni

Per il ripieno:
250 g di agnello
250 g di manzo
1 uovo
2 spicchi d'aglio
1 cipolla 
1 mazzo di prezzemolo
10 foglie di basilico
Sale alle erbe
Pepe
Erbe di Provence
Cumino
Peperoncino
5 cucchiai d'olio d'oliva


Preparate il ripieno, in un insalatiere mescolate la carne tritata con l'uovo, salate e pepate. Tritate l'aglio, la cipolla e le erbe aggiungetegli nella carne. Versate l'olio d'oliva e mescolate il tutto. Potete preparare il ripieno il giorno prima, in questo caso lasciatelo al frigorifero.  
Riscaldate il forno a 180°C.
Durante questo tempo preparate le zucchine, i pomodori e i peperoni. Togliete la calotta per formare un cappello. Scavate all'interno con un cucchiaino fate attenzione di non perforare le verdure. Salate l'interno delle verdure e riempite ciascuna e rimette il cappello sopra. Distribuitele in un piatto da forno, salate e pepate, versate un filetto d'olio sopra. Infornate per 30 a 40 minuti. Degustate caldo o freddo! 

BENEFICI:

Zucchina: leggermente lassativa, diuretica
Pomodoro: buono per la pelle e i muscosi, antiossidante
Peperone: buono per il sistema digestivo
Aglio: disintossicante, antiossidante, antibatterico
Cipolla: contro il colesterolo, diuretico, antibaterico
Prezzemolo: diuretico, purgativo, lassativo
Basilico: digestivo, tonico




Farcis niçois





Tomates rondes
Courgettes rondes 
Petits poivrons

Pour la garniture:

250 g de chair d'agneau
250 g de chair de beauf 
1 œuf
2 gousses d'ail
1 oignon
1 petit bouquet de persil
10 feuilles de basilic 
Sel aux herbes 
Poivre 
Herbes de Provence 
Cumin 
Piment d'Espelette
5 cuillères à soupe d'huile d'olive 

Préparez la farce, dans un saladier mélangez la viande hachée avec l’œuf, salez, poivrez et ajoutez les épices. Hachez finement l'ail et l'oignon et les herbes ajoutez-les à la viande. Arrosez d'huile d'olive et mélangez bien le tout. Vous pouvez préparez la farce la veille dans ce cas réservez-la au frigo recouvert d'un couvercle. 
Préchauffez votre four à 180°C.
Pendant ce temps découpez le haut des courgettes afin de vider l’intérieur avec une petite cuillère faites attention de ne pas percer la coque. Découpez le dessous des tomates et retirez également la pulpe. Coupez le poivron en deux par le centre et retirez les graines et le blanc. Salez l’intérieur des légumes et remplissez-les avec la farce, refermez avec le chapeau de chaque légume. Placez-les dans un plat allant au four, salez et poivrez de nouveau le dessus de chaque farcis et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 30-40 minutes. Dégustez chaud ou froid! 

ATOUTS SANTE:

Courgette: léger laxatif, diurétique, soulage l'inflammation des reins et de la vessie
Tomate: pour la peau, les muqueuses et les reins
Poivron: bon pour les système digestif et rhumatisme
Persil: diurétique, purgatif, tonqiue, laxatif, antiseptique
Basilic: digestif, tonique
Oignon: antibactérien, antiseptique, diurétique, réduit le gras et le cholestérol
Ail: antibatérien, antifongique, détoxifiant

6 septembre 2014

Tarte aux myrtilles




Pour la pâte brisée: 

100 g de farine de manioc
100 g de farine de riz
80 g de beurre à température ambiante 
Un peu d'eau 
1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco

50 g de poudre d'amande 
1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco
200 g de myrtilles fraîches

Travaillez les farines avec le beurre. Ajoutez au fur et à mesure un peu d'eau afin d'obtenir une boule de pâte de consistance homogène. Placez-la au réfrigérateur pendant 1h. 
Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie, déposez-la dans votre moule à tarte préalablement graissé, piquez-la et faite-la cuire 10 minutes. Sortez-la du four saupoudrez de poudre d'amande, de sucre et recouvrez de myrtilles. Enfournez 25-30 minutes à 180°C. Pour un effet glacé vous pouvez saupoudrer la tarte avec du sucre d'agave à l'aide d'un chinois. Dégustez! 

ATOUT SANTE:

Myrtille: antibactérien, santé des yeux, des intestins, des voies urinaires et du système circulatoire
Amande: naturellement riche en protéine, calcium, phosphore, magnésium, vitamine E et D. Contribue a fortifier la structure osseuse et stiumule la contraction des muscles, nottemment celle du coeur. Antioxydante, stimule la circulation sanguine et renforce les parois veineuses
Sucre de fleur de coco: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/quels-sucres-utiliser.html


Áfonya torta




10 dkg tápióka liszt 

10 dkg rizsliszt
8 dkg szobahőmérsékletű vaj
egy kis víz
1 evőkanál kókuszvirág cukor

5 dkg mandulaliszt
1 evőkanál kókuszvirág cukor
20 dkg friss áfonya

Gyúrjuk össze a vajat a lisztekkel s a cukorral. Kicsinyenként adjunk hozzá egy kevéske vizet, hogy a tésztánk össze álljon, s gombóccá tudjuk gyúrni. Tegyük a hűtőbe 1 órára. 
Melegítsük elő a sütőt 180C°-ra. 
Lisztezett felületen sodorjuk ki a tésztánkat, majd tegyük az előre kikent formánkba. Villával szurkáljuk meg, majd süssük elő 10 percen keresztül. Kivéve szórjuk meg a mandulaliszttel és a cukorral, fedjük az áfonyával, s tegyük vissza még 25-30 percre a sütőbe. 

Egészség sorok:

Áfonya: tartalmaz növényi inzulint, javítja a látást, javasolható diabetes-, felső légúti megbetegedések-, epe-húgykő-problémáknál, reuma, ekcéma, vérnyomásproblémák esetén

Mandula: gazdag rostokban, vitaminokban, ásványi sókban, fogyasztása rengeteg betegség, sőt a rák kialakulása ellen is véd

Torta di mirtilli




Per la pasta frolla:

Farina di manioc
Farina di riso
80 g di burro a temperatura ambiente 
Un poco d'acqua
1 cucchiaio di zucchero di fiore di cocco

50 g di polvere di mandorla
1 cucchiaio di zucchero di fiore di cocco
200 g di mirtilli 

In un recipiente mescolate le farine insieme e incorporate con le dita il burro aggiungete mano a mano l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare al frigorifero per 1h. 
Riscaldate il forno a 180°C.
Impastate la pasta sul piano di lavoro con farina con l'aiuto di un martello, mettetela nel piatto imburrato, fatela cuocere per 10 minuti. Poi tiratela fuori spolverare di polvere di mandorla, di zucchero e ricoprite di mirtilli. Infornate per 25-30 minuti a 180°C. Per un effetto ghiacciato spolveratela con lo zucchero d'agave. Degustate! 

BENEFICI: 

Mirtillo: antibatterico, saluta dei occhi, intestini, circolazione. Benefico per cistite, artrite, reumatismo
Mandorla: naturalmente fonte di proteine, calcio, fosforo, magnesio, vitamine B e D. Contribuisci a fortificare la struttura ossea e stimola la contrazioni dei muscoli in particolare il cuore. Antiossidante, stimola la circolazione sanguina e rinforza le pareti venose. 
Zucchero di fiore di cocco: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/02/quali-zuccheri-utilizzare.html


3 septembre 2014

Pan Bagnat


Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les minis pains: 
275+ g de farine complète de petit épeautre 
150+ ml d'eau tiède 
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre de fleur de coco
20 g de levure boulanger fraîche 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
Facultatif: 1 cuillère à soupe de graines de sésame, lin...

Dans un bol délayez la levure avec l'eau tiède, ajoutez le sucre. Couvrez et laissez reposer au chaud pendant 15 min. Dans un saladier mélangez la farine (+ les graines) avec le sel et l'huile d'olive. Ajoutez la levure/eau et mélangez avec une cuillère en bois. Pétrissez ensuite à la main quelques minutes pour obtenir une pâte souple, élastique et peu collante. Recouvrez avec un torchon et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud, sans courant d'air. Pétrissez la pâte de nouveau en ajoutant de la farine, puis divisez-la en 4. Formez 4 boules, mettez-les sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé et laissez lever encore 1/2 h. Préchauffez le four à 220°C. Faites-les cuire pendant 5 minutes à haute température puis baissez à 200°C et continuez la cuisson pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir puis coupez-les en deux par le milieu. 

Pour la garniture:

100 g de thon en conserve
12 filets d'anchois au sel
2 tomates
2 œufs dur
Une vingtaine de feuilles de basilic
2 échalotes
1 poivron vert
1 poignée d'olive niçoise
1 gousse d'ail
Environ 10 cuillères à soupe d'huile d'olive 
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
sel aux herbes
poivre de moulin

Coupez le poivron, les tomates, les échalotes et les œufs dures en rondelle. Égouttez le thon et émiettez-le. Dénoyautez les olives niçoises, coupez la gousse d'ail en deux et frottez l’intérieur des minis pains avec. Mélangez l'huile avec le vinaigre, salez, poivrez et arrosez les pains. Disposez des ingrédients les uns après les autres, n'oubliez pas le thon et les anchois, finissez avec de jolies feuilles de basilic et arrosez vos pan bagnat avec le reste de vinaigrette. Le pain doit être trempé ce qui fait son nom: « pain mouillé ». 
Idéale pour le picnic! 

ATOUTS SANTE:

Poivron: bon pour le système digestif, diarrhée, flatulence 
Olive: bon pour le système digestif, constipation, diabète, calculs biliaires, dermite et eczéma
Tomate: dissout l'urée, réduit l'inflammation du système digestif et l'activité bactérienne intestinale
Basilic: aide à soulager les troubles digestifs et infections intestinales, tonique pour le système nerveux
Ail: détoxifiant, antioxydant
Échalote:  antibiotique, antifongique, réduit le cholestérol, élimine l'urée, bon contre troubles digestifs, toux, rhume
Farine de petit épeautre: http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2014/03/les-farines-des-cannelles.html

Pan Bagnat HU


Hozzávalók 4 személyre :

Házi zsemléhez:
275+ gr teljes kiőrlésű tönköly liszt
1,5 dl langyos víz
1 kiskanál só
1 kiskanál kókuszvirág cukor 
2 dkg friss élesztő  
1 evőkanál olívaolaj  
Esetleg 1 evőkanál: len-, szezám- vagy napraforgómag 


Egy tálkában keverjük el az élesztőt a langyos vízzel, s adjuk hozzá a cukrot. Fedjük le, s meleg helyre téve hagyjuk felfutni az élesztőt (kb15 perc). Egy kelesztőtálban vegyítsük össze lisztet a magokkal, a sóval és az olajjal. Adjuk hozzá a felfutott élesztőt, s keverjük el egy fakanállal. Ha túl száraz, adjunk hozzá egy kis vizet. Kezünkkel dolgozzuk át a tésztát pár percen keresztül, hogy lágy, de kevésbé ragadós tésztát kapjunk. Fedjük le egy konyharuhával, s meleg helyen hagyjuk kelni 1,5 órán keresztül. Ha már a duplájára duzzadt, dolgozzuk át mégegyszer a kezünkkel, adjunk hozzá egy kis lisztet, s válasszuk 4 részre. Formáljunk belőle gombócokat, s helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyjuk kelni a zsemléket további 1/2 órán keresztül, s közben melegítsük elő a sütőt 220°C-ra. Süssük őket 5 percen keresztül 220 fokon, majd 200 fokra redukálva további 10 percen keresztül. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk őket félbe, de ne vágjuk át teljesen.

A feltéthez:

10 dkg tonhalkonzerv
12 db sós, olajban eltett szardellafilé 
2 paradicsom
2 keményre főtt tojás
20 levél bazsalikom
2 échalote- vagy újhagyma
1 zöld paprika 
1 marék fekete olivabogyó
1 gerezd fokhagyma 
min 10 evőkanál olívaolaj 
3 evőkanál balzsamecet
Fűszersó 
Őrölt bors

Karikázzuk fel a paprikát, a paradicsomot és a főtt tojást. Csöpögtessük le a tonhalat, és törjük darabokra. Magozzuk ki az olivabogyókat, vágjuk ketté a fokhagymagerezdet, s dörzsöljük át vele a szüleink belsejét. Keverjük össze az olajat az ecettel, sózzuk, borsozzuk, s öntözzük meg vele alaposan a zsemléket. Töltsük meg az ázott kenyérkéket a zöldségekkel, a tonhallal, a paradicsommal, helyezzünk rájuk pár karika főtt tojást, a tonhalmorzsákat, pár szardellafilét, s végül a bazsalikom leveleket. Locsoljuk meg a végén a balzsamecetes olívaolajjal, s kész a Pan Bagnat:) Ideális piknikhez.


Egészség sorok:

Paradicsom: sok benne a karotin, a B1-, a B2-, és a C-vitamin. Az ásványi anyagok közül káliumtartalmát érdemes kiemelni, csökkenti a reumás és ízületi fájdalmakat, és jó hatású a köszvény és  gyulladásos megbetegedések esetén, segíti az emésztést és csökkenti a gyomorsavtúltengést

Hagyma: érelmeszesedés megelőző, emésztés elősegítő, leve hatékony a légúti megbetegedésekre, jó hatással van a koleszterinre 

Paprika: sok vizet és kevés kalóriát tartalmaz, gazdag C-vitaminban és A-provitaminban, a piros paprika háromszor, a zöld pedig kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a narancs, vízhajtó hatású, segíti az emésztést, és részt vesz a vérszegénység megelőzésében.

Tonhal: kiváló proteinforrás, tartalmaz szelént, magnéziumot, káliumot, melyek mindegyike szükséges a megfelelő anyagcsere-működéshez, valamint vitaminokban - B3, B6, B1 - és omega-3 esszenciális zsírsavakban is gazdag

Szardellafilé: hidegvízi halfajta, fontos az omega3 zsírsav tartalma

Olívaolaj, olivabogyó: jó a szív- és érrendszeri megbetegedésekre, olaja hidratáló hatással bír, természetes antioxidánsai az A-, D-, E-vitamin és a béta-karotin

Tojás: tápértéke nagyon magas, kitűnő fehérjeforrás, tartalmaz D- és B-vitamint, magas a szeléntartalma, aminosavakban és antioxidánsokban gazdag

Bazsalikom: gyógyító hatásai jelentősek, légzőszervi betegségek kezelésénél alkalmazzák, enyhíti az asztmarohamot, a hörghurutot, és a megfázást, serkenti az emésztést, csökkenti a székrekedést, és a hányingert