Reggeli

Hozzávalók 2 személyre:

4 tojás

1 csipetnyi fűszersó 

1 evőkanál olivaolaj 

4 púpos evőkanál rizsliszt

1 evőkanál fekete szezámmag 

Feltét:

20 dkg sonka 

10 friss bazsalikomlevél

Vaj 

1 kiskanál mustár 

Esetleg:

Nehány friss sárga cukkini karika

Mentalevél, zöldsaláta, retek

Melegítsük elő a sütőt 180 C°-ra. Kevertessük kézimixerrel habosra a tojásokat kb 2 perc alatt. Sózzuk, adjuk hozzá az olívaolajat és kicsinyenként a lisztet. Amint sima tésztát kaptunk, kanállal keverjük bele a szezámmagot. Öntsük a tésztánkat egy sütőpapírral borított tepsire, s alakítsuk téglalap formájúra. 

Süssük 10 perc alatt készre. 

Ezalatt vitéz uni be egy tiszta törölgetőrongyot, s amint megsült a tésztánk, húzzuk át rá papírostól, s tekerjük fel óvatosan hosszában, hogy egyenletes, nem megtört hengert kapjunk. Ügyesen kell cselekedni! Hagyjuk langyosra hűlni. Majd jöhet rá a vaj, a mustár, a mosott bazsalikomlevelek, s végül a sonka szeletek. Újra csavarjuk fel, ezúttal erőteljesen közrefogva a hozzávalókat. Hagyjuk teljesen kihűlni, egy kis időre tegyük be a hűtőbe, s majd csak utána szeleteljük. Kitűnő reggeli lehet, ha előző nap este elkészítjük, s pár zöldséggel tálaljuk. Mentatea kíséretével tökéletesen indulhat a nap. 

A természetgyógyász hozzászól:

A proteindús reggelik hozzájárulnak ahhoz, hogy ideális vércukorszinttel indítsuk a napot! 

Petit déjeuner façon CannElles

Ingrédients pour 2 personnes:

4 œufs 

1 pincée de sel aux herbes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge

4 cuillères à soupe bombées de farine de riz 

1 cuillère à soupe de graines de sésame  noir 

200 g de jambon cuit 

10 feuilles de basilic frais 

2 noix de beurre 

1 cuillère à café de moutarde 

Facultatif: 

Qq rondelles de courgette 

Menthe ou salade verte, radis... 

Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs entiers avec un mixeur pendant 2 minutes. Ajoutez la pincée de sel, l'huile d'olive et la farine au fur et à mesure. Une fois obtenue un mélange bien homogène incorporez les graines de sésame avec une spatule. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson couverte du papier sulfurisé. À l'aide d'une spatule formez un rectangle. Enfournez pendant 10 minutes. 

Pendant ce temps mouillez un torchon propre avec de l'eau tiède. Une fois la pâte sortie du four disposez-la directement dessus (en concervant bien le papier sulfurisé) et enroulez en longeur ensemble avec le torchon. 

Laissez le tiédir puis déroulez délicatement. Etalez le beurre puis la moutarde sur l'intérieur, disposez les feuilles de basilic, les tranches de jambon cuit et roulez de nouveau en le serrant bien.

 Laissez complètement refroidir avant de le coupez et servez avec quelque rondelles de courgettes jaunes croquantes, ou radis, feuilles de salade! Accompagnez d'une bonne tisane et la journée peut commencer! 

Conseil en naturopathie: 

Manger un petit déjeuner avec des protéines permet de réguler la glycémie de l'organisme sur la journée réduisant ainsi les problèmes de poids et les envies de grignoter. 

Prima colazione di CannElles

Ingredienti per 2 persone:

4 uova 

1 pizzico di sale alle erbe

2 cucchiai d'olio d'oliva

4 cucchiai di farina di riso

1 cucchiai di sesamo nero 

200 g di prosciutto cotto 

10 fogli di basilico

2 pezzo di burro 

1 cucchiaino di burro

1 cucchiai di senape

Facoltativo:

Qualche rondelle di zucchine 

Mento o insalata

Ravanelli

Riscaldate il forno a 180°C.

Frullate le uova per 2 minuti. Aggiungete il sale, l'olio d'oliva e la farina mano a mano. Una volta ottenuto un composto omogeneo incorporate il sesamo con l'aiuto di una spatola. Stendete l'impasto su una placa da forno ricoperta di carta da forno, formate un rettangolo con l'aiuto di una spatola. Infornate per 10 minuti. Durante questo tempo bagnate un strofinaccio pulito con dell'acqua tiepida. Una volta l'impasto uscito del forno disponetelo direttamente sopra e avvolgete tutto. Lasciate raffreddare poi svolgetelo delicatamente. Stendete il burro, la senape, sull'interno, disponete i fogli di basilico, le fette di prosciutto cotto e avvolgetelo di nuovo stringendolo bene. Lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo. Servite con quello che vi piace insalata, ravanelli... Con una tisana o un caffè la giornata può iniziare. 

Consiglio in naturopatia:

Mangiare delle proteine la mattina per la prima colazione permette di equilibrare la glicemia dello corpo per tutta la giornata. Dunque è meglio per equilibrare il peso e limita il bisogno di mangiucchiare. 

Charlotte torta glutén- és laktózmentesen

Kb 60 hosszúkás házi piskóta (http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2015/07/glutenmentes-piskota.html)

1 tortaforma

A csokoládéhabhoz:

8 tojás 

23 dkg 74%-os kakaótartalmú csokoládé 

1/2 dl rizskrém

2 evőkanál nádcukor

A barackzseléhez:

10 érett barack 

4 passió gyümölcs 

4 evőkanál nádcukor 

4g agar-agar

Cukormentes kakaó a díszítéshez 

Olvasszuk meg a csokoládét. Válasszuk szét a tojássárgáját a fehérjétől. 

Keverjük bele a rizstejet, a tojássárgáját és a cukor felét az olvasztott csokiba. Keverjük simára!

Verjük fel rugalmas habbá a fehérjét a maradék cukorral. Keverjük 3 részben a csokoládéhoz, az első adagnál nem számít, ha a habot megtörjük, viszont a maradékkal óvatosan bánjunk. 

Tegyük a hűtőbe 1 órára. 

Ezalatt készítsük el a zselét:

Mossuk meg a barackokat, magozzuk ki őket, s botmixerrel dolgozzuk simára a passió gyümölcs magokkal és a levével. Paszírozzuk át, s a már sima gyümölcspürébe keverjük bele a cukrot és az agar-agart. Forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni. 

Következzen a torta összeállítása: 

Béleljük ki a tortaformánk alját és körbe a szélét piskótával. Öntsük a közepébe a csokoládéhab felét. Jöhet egy adag piskóta, majd óvatosan a barackzselé. Újabb piskóta réteg és a maradék csokoládéhab. A tetejét díszíthetjük a maradék piskóta darabokkal, kakaóval! Legalább 3 órát hagyjuk állni a hűtőben, mielőtt felszeletelnénk! 

Ideális nyári torta és ráadásul sokkal kevesebb cukrot tartalmaz, mint a kor"társai"! A barackzselé üdítő hatást kelt, s mivel megfőztük, a gyümölcs savassága sem fogja megzavarni az emésztést! 

Charlotte senza lattosio senza glutine

                   


Circa 60 biscottini (http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2015/07/biscottini.html)

Per la mousse al cioccolato 

8 uova 

230 di cioccolato fondente

50 ml di crema di riso 

2 cucchiaini di zucchero di canna 

Per la marmellata di albicocca

10 albicocche mature 

 4 frutti della passione 

4 cucchiaini di zucchero di canna 

4 grammi d'agar agar 

Cacao amaro 

Fate sciogliere il cioccolato al forno. Dividete i tuorli degli albumi. Incorporate la crema di riso, i tuorli e la metà dello zucchero nel cioccolato fuso. Mescolate!
Montate gli albumi in neve con l'altro parte dello zucchero. Aggiungetelo al composto con il cioccolato con l'aiuto di una spatola. Lasciate riposare al frigorifero per 1 ora. 
Durante questo tempo preparate la marmellata! Pulite gli albicocche, frullatele per un po con i frutti della passione e i suoi semi. In una pentola mescolate i frutti con lo zucchero, aggiungete l'agar-agar e portate a ebollizione. Lasciate raffreddare.

Poi preparate la charlotte:
Ricoprite i bordi e il fondo del stampo con i biscottini! Aggiungete un primo strato di mousse al cioccolato, poi i biscottini e la marmellata fredda. E ricominciate la stessa operazione e finite con il resto dei biscottini tagliati a cubetti. Spolverate di cacao e mettete al frigorifero per al meno 3 ore. 
Eco un dolce di compleanno perfetto per la perioda d'estate! 

Charlotte sans gluten et lactose

                     

Env. 60 boudoirs (http://cannelleskitchen.blogspot.fr/2015/07/boudoirs-sans-gluten.html)

1 moule à gâteau 

Pour la mousse au chocolat: 

8 œufs 

230 g de chocolat noir 

50 ml de crème de riz

2 cuillères à soupe de cassonade 

Pour la gelée d'abricot: 

10 abricots bien mûres 

4 fruits de la passion 

4 cuillères à soupe de cassonade

4 g d’agar-agar

Cacao sans sucre pour la décoration

Faites ramollir le chocolat dans une terrine allant au four. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. 
Incorporer la crème de riz les jaunes d’œufs et la moitié du sucre dans le chocolat fondu. Mélangez bien! 
Puis, battez les blancs en neige bien mousseux avec le reste du sucre. Ajouter les délicatement au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule. 
Mettre au frais 1 heure. 

En attendant préparer la gelée! Nettoyez les abricots, dénoyautez et mixer les longtemps avec les graines et le jus de fruit de la passion. Passez la compote dans un passoir et retenez les graines. Dans une casserole mélangez la purée de fruits avec le sucre, ajoutez l'agar-agar et portée à ébullition! Laissez tiédir! 

Dressez la charlotte: 

Couvrez le bord et le fond de votre moule avec les boudoirs! Ajoutez une couche de mousse au chocolat bien froide, une couche de boudoir et continuer avec la gelée refroidie! Versez doucement par dessus et continuez avec une couche de boudoir, mousse au chocolat et finissez avec le reste de biscuit taillé en dés. Saupoudrez de cacao et mettez-la au frais pendant au moins 3 h! 

Voilà un gâteau d'anniversaire idéal pour cette période estivale! 

Cake farkasbab lisztből

6 egész tojás

5 evőkanál nádcukor 

6 evőkanál farkasbab liszt

1 érett banán 

1 rúd vanília 

1/2 tasak sütőpor 

1 maréknyi tört dió 

8 dkg 99%-os kakaótartalmú csokoládé 

3 evőkanál dióolaj

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Olvasszuk fel a sütőben egy hőálló edényben a csokoládét. 

Keverjük ki habosra a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá kicsinyenként a sütőporral elkevert lisztet, a vaníliarúd kikapart magjait, a langyos olvasztott csokoládét és a dióolajat! Villával nyomkodjuk szét az érett banánt, s fakanállal keverjük a folyékony tésztánkba a maréknyi dióval együtt. Öntsük át az egészet a cake formánkba, és süssük kb 30 perc alatt ruganyós de kompakt állagúra! Tökéletes ízhatás és ráadásul nem szárad meg! Tiszta élvezet glutén- és laktózmentesen! 

A természetgyógyász hozzászól:

Ez a cake egy kiegyensúlyozott reggelinek is megfelel, hiszen tartalmaz proteint, és relatíve alacsony a glikémiás indexe! 

Egészség sorok: 

Farkasbab: gluténmentes, tápláló, omega 3-6 zsírsavak tartalmaz

Dió: fontos magnézium, kalcium és zsírsav forrás 

Kakaó: antioxidáns 

Vanília: emésztés elősegítő, serkentő 

Cake con farina di lupini

6 uova 

5 cucchiai di zucchero di rapadura

6 cucchiai di farina di lupini

1 banana 

1 cucchiaino di vaniglia in polvere 

Lievito

1 manciata di noce di macadamia 

80 g di cioccolato fondente a 99% 

3 cucchiai d'olio di noce 

Scladate il forno a 180 C. Fate scogliere il cioccolato nel forno. Frullate le uova con mi zucchero, aggiungete mano a mano la farina con il lievito, la vaniglia, il cioccolato, e l'olio di noce. Incorporate la banana matura schiacciata e le noce. Versate il composto nello stampo e infornate per 30 minuti. 

Il consiglio in naturopatia:

Questo cake sarà un eccellente prima collazione perché contiene delle proteine che permette di regolarizzare la glicemia sulla giornata. 

BENEFICI: 

Farina di lupini: senza glutine, grande valore nutritiva, fonte di omega 3 e 6

Noce di macadamia: buona fonte di magnesio e calcio, rica di acidi grassi essenziali 

Cacao: antiossidante 

Vaniglia: digestiva, tonica 

Cake à la farine de lupin

6 œufs 

5 cuillères à soupe de sucre rapadura 

6 cuillères à soupe de farine de lupin 

1 banane 

1 gousse de vanille 

Poudre à lever

1 poignée de noix de macadamia concassée 

80g de chocolat à 99% de cacao

3 cuillères à soupe d'huile de noix 

Préchauffez le four à 180 C. Faites fondre  le chocolat dans un bol céramique allant au four. 

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu´ils blanchissent. Ajoutez au fur et à mesure la farine mélangée avec la poudre à lever,  les graines de la gousse de vanille, le chocolat fondu et l'huile de noix. Écrasez la banane bien mûre avec une fourchette et incorporez-la à la préparation. Faites idem avec les noix. Transvasez votre préparation dans le moule à cake et faite-le cuire pendant 30 minute! 

Exquis! Ne sèche pas! Pur bonheur sans gluten sans lactose! 

Le conseil en naturopathie: 

Ce cake constituera un excellent petit déjeuner car il apporte des protéines ce qui permettra d'équilibrer la glycémie pour la journée. 

ATOUTS SANTÉ: 

Farine de lupin: sans gluten, grande propriété nutritive, source d'oméga 3 et 6

Noix de macadamia: bonne source de magnésium et calcium, source d'acides gras essentielles 

Cacao: antioxydant 

Vanille: digestif, tonique 

Boudoirs sans gluten

60g de farine de riz 

60g de fécule de mais 

6 blanc d'oeufs 

5 jaunes d'oeufs 

4 cuillères à soupe de poudre d'agave

Vanille 

Eau filtrée 

Préchauffez le four à 180°C. 

Battez les blancs en neige avec la moitié de la poudre d'agave. Mélangez les jaunes avec le reste de la poudre, ajoutez la vanille. Battez jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez les jaunes dans les blancs délicatement, tamisez le mélange de farine et de fécule du mais et ajoutez au fur et à mesure à la préparation. Une fois obtenu un mélange mousseux et bien homogène remplissez une poche à douille avec. Couvrez votre plaque avec du papier cuisson et formez les biscuits comme si c'était des éclairs. Avant de les passer au four à l'aide d'un pinceau mettez quelques petites gouttes d'eau sur les biscuits cuillères. Enfournez pendant 10 minutes. Dés que vous sentez l'odeur vanillée les boudoirs sont cuits! 

Conseil en naturopathie: 

Le sucre ingéré en fin de repas est assimilé lentement par l'organisme ce qui ne provoquera pas de pic de glycémie et ne sera donc pas mauvais pour la santé. 

Biscottini

60 g di farina di riso

60 g di fecola di mais 

6 albumi 

5 tuorli

4 cucchiai di polvere di agave 

Vaniglia 

Acqua filtrata 

Scaldate il forno a 180°C. 

Frullate gli albumi con la metà dello zucchero. Mescolate i tuorli con l'altra metà. Aggiungete la vaniglia. Aggiungete gli albumi con gli tuorli. Aggiungete mano a mano la farina e la fecola e incorporate alla preparazione. Guarnite una tasca da pasticciere. Ricoprite una placca da forno con della carta da forno e formate i biscottini. Con un pennello aggiungete qualche gocci d'acqua sopra i biscottini e infornate per 10 minuti. Quando si sente un delizioso odore di vaniglia sono pronti!

Consiglio un naturopatia: 

Lo zucchero alla fine del pranzo è lentamente assimilato nel organismo è quello no è dannoso per la salute. 

Gluténmentes piskóta

6 dkg rizsliszt 

6 dkg Maizena 

6 tojásfehérje 

5 tojássárgája 

4 evőkanál agávé cukor 

Vanília

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

Verjük rugalmas habbá a tojásfehérjéket a cukor felével. A sárgáját kevertessük ki világosra a maradékkal, s adjuk hozzá a vaníliát. Vegyítsük össze a sárgáját a fehérjével, és átszitálva kicsinyenként adjuk hozzá a liszt és Maizena keveréket. Óvatosan keverjük simára egy fakanállal, és egy díszítő tölcsért (vagy vastagabb zacskót) megtöltve formáljunk egyenletes csíkokat a sütőpapírral borított tepsire. 10 perc alatt illatosra sül. 

A természetgyógyász hozzászól:

A közvetlenül étkezés után elfogyasztott cukor lassan szívódik fel a szervezetünkben, így nem okoz nagy kiugrást a vércukorszintben.